DESTILERIJA
ZARIĆ - Kosjerić

«Nirwana» ist unserer spezialer Birnenschnaps mit prachtvollem Duft und Geschmack. Es wird aus hochgeschätzter Birnensorte «Viljamovka» hergestellt, die einen hohen Zuckergehalt und wenig Säuren hat, so dass ihre aromatische Stoffe zum Ausdruck kommen. Eine Flasche dieses Schnapses wird aus 8-10 kg Birnen gemacht.

Der Birnenschnaps wird aus reifen, sorgfältig ausgewählten und vorher abgewaschenen und aufgetrockneten Früchten gemacht. Karakteristisch ist auch, dass bei der Herstellung dieses Schnapses Birnen heranreifen, da sie nach der Ernte und vor dem Gebrauch zwei bis drei Wochen in einem zweckmäßigen Raum bewahren werden, wobei der Zukergehalt steigt.

Zerkleinerten und gereinigten Birnfrüchten, aus denen die Masse für Fermetation gemacht wird, wird selektionierte Hefe zugegeben, die eine kontrolierte Fermentation bei einer bestimmten Temperatur erschafft. Gleich nach der Fermentation beginnt der Vorgang der Destilation, nach der ein farbloser und kristalklarer Schnaps erzeugt wird.

Heranreifen und Bewahren des Schnapses erfolgt ausschließlich in Inox Behälter, da das Bewahren in einem Faß seines Aroma verdorben könnte. Das Bewahren stellt einen wihtigen Vorgang bei der Heranreifung des Schnapses dar, weil die Aromen des Schnapses «Viljamovka» sehr empfindlich gegen Lichtstärke, Temperaturänderungen und Sauerstoff sind.