DESTILERIJA
ZARIĆ - Kosjerić

Der Schnaps „Kraljica“ ist der einzige einheimische Schnaps mit geschützter geographischen Herkunft. Darunter versteht man volle Kontrolle des Produktionsprozesses, von der Furcht bis zum Endprodukt, wobei der ganze Prozess durch den Staat kontrolliert wird. Er wird nach geschützter Fabrikationstechnologie, die den Ruhm der ehemahligen „Povlenka“, der ersten Sliwowitz mit dem Etitett dergeht geographischen Herkunf versehen in damahligen Jugoslawien fortsetzt, hergestellt.

Dieser wundertätige Schnaps, der seinen königlichen Namen mit Recht führt und für seine Qualität dem außerordentlichen Klima, bei welchem Pflaumen auf der Höhe des Wasserspiegels von 500 bis 900 Meter und ökologisch gezüchteten Anpflanzungen zu verdanken hat. Dabei sind die im Moment der vollen Reife gewählten Hochqualitätsfrüchte der Pozegača, Trnovača und Crvena Ranka.

Auf ihrem Wege von dem Zweig bis zum Glas erreicht die Sliwowiz „Kraljica“ die Stufen, die wir eine „Entwicklung von der Martyrerin bis zu einem Edelwesen“ nennen.

Nach dem Erhalt der frisch gepflückten Früchte wird der Kern herausgenommen und so teilweise gekelterte Pflaumen gehen in den Prozess der kontrollierten Fermentation, später auch der Destilation, Älterung in Eichenholzfässen, Stabilisierung und Filtrierung über. In dem Destilationsprozess für die Fabrikation von diesem Schnaps wird das innerste Stück selbst bzw. die mittlere Fraktion der Destillation abgetrennt, wobei reines Obstethanol extrachiert wird. So „abgehetzt“, erreicht er endlich die Vollkommenheit des Edelsinns und gerechtfertigt seinen königlichen Namen.

Wisst ihr, woraus am Ende ein so geschätzter Geschmack und eine unüberwindliche Qualität dieser Sliwowiz entwickelt wird? Erhitzung der Kessel mit Holz und Eichenholzfäße, in welchen sie abliegt, bis sie auf das Flaschieren wartet!