ВK ЗАВОД
ЗАРИЧ - Косьерич

Нирвана – наша особенная ракия из груши, очень роскошного запаха и вкуса. Изготовлена из самого цененного сорта груши, вилямовка, у которой много процентов сахара и очень мало кислоты, таким образом ее ароматные вещества в полности ощущаются. Для изготовления одной бутылки ракии надо 8-10 кг груш.

Ракия из груши изготовляется от спелых и тщательно выбранных плодов, сначала вымытых и сушенных. Характерно что в производстве этой ракии груша лежит после сбора, а до употребления, храняется 2-3 недели в соответсвующем помещении, когда созреванием увеличивается уровень сахара.

Раздробленным и очищенным плодам груши из которых готовится смесь для ферментации, добавляются отдельные дрожжи которые приводят до контролированной ферментации по определенной температуре. Сразу после ферментации начинает процесс дестилляции, потом получается неокрашенная и хрустально ясная ракия.

Созревание и хранение ракии совершается только в инокс суднах, потому что кадки нарушают ее аромат. Поскольку ароматы ракии вилямовки чувствительные на свет, изменение темпаратуры и кислорода, хранение представляет важный процесс в созревании