DESTILERIJA
ZARIĆ - Kosjerić

Nirvana je naša specijalna rakija od kruške, veoma raskošnog mirisa i ukusa. Napravljena je od najcenjenije sorte kruške, viljamovke, koja sadrži visok procenat šećera i veoma malo kiselina, pa njene aromatične materije dolaze do punog izražaja. Jedna boca rakije se pravi od 8-10 kilograma krušaka.

Rakija od kruške se pravi od zrelih i pažljivo biranih plodova, prethodno opranih i osušenih. Karakteristično je da u proizvodnji ove rakije i kruška odležava jer se nakon branja, a pre upotrebe, čuva dve do tri nedelje u pogodnoj prostoriji gde joj se dozrevanjem podiže nivo šećera. 

Usitnjenim i očišćenim plodovima kruške od kojih se pravi masa za ferementaciju, dodaje se selekcionisani kvasac kojim dolazi do kontrolisane fermentacije na određenoj temperaturi. Odmah nakon ferementacije počinje proces destilacije, nakon čega dobijamo bezbojnu i kristalno bistru rakiju.

Dozrevanje i čuvanje rakije obavlja se isključivo u inox sudovima, jer bi stavljanje u bure narušilo njenu aromu. Budući da su arome rakije viljamovke osetljive na svetlost, promenu temperature i kiseonik, odležavanje predstavlja važan proces u dozrevanju rakije.